מתכונים גיאורגיים וקווקזיים בעברית בצקים, חצילים ואגוזי מלך

מטבח קווקזי — מתכונים גיאורגיים בעברית

זהו בלוג מתכונים. כל מה שיש כאן הוא אוכל שמבשלים בבית: בצקים, חצילים, אגוזי מלך, שעועית ותבלינים — והסבר איך עושים אותם נכון בפעם הראשונה.

המטבח הגיאורגי מפתיע את רוב מי שמגיע אליו בשתי נקודות: כמה ממנו צמחי לגמרי, וכמה מעט מרכיבים חוזרים על עצמם. תלמדו חמישה או שישה מהם — אגוז, כוסברה, שום, חומציות, כחלי-סונלי ובצק טוב — ותוכלו לבשל כאן כמעט הכול.

המנות הגדולות

• חינקלי וכיסונים — הכיסון עם הציצה, והמרק שבפנים.
• בצקים ומאפים — חאצ'פורי על כל גרסאותיו, לובייני ולחמים.
• חצילים ואגוזי מלך — באדריג'אני, פחאלי וממרחי אגוזים.
• לוביו ותבשילים — שעועית, אג'פסנדלי ובישול איטי.

לשולחן

• סלטים ומטבלים — הצלחות הקטנות שמגיעות כולן יחד.
• מרקים — חרצ'ו, מרקים חמצמצים ומרקי אגוזים.
• מטבח טבעוני — לא גרסה, אלא לרוב המקור עצמו.
• קינוחים ומתוקים — צ'רצ'חלה, טקלפי, דבש ואגוזים.
• חגים וסעודות — תפריטים שלמים ולוח זמנים של הכנה.

ללמוד את המטבח

• טכניקות ומצרכים — מה כל תבלין עושה, ומה מחליף אותו בישראל.
• תרבות ומסורת — אזורים, יין בכלי חרס, ואירוח.

כל המתכונים מרוכזים גם במפתח המתכונים. יש מנה שתרצו שנכתוב עליה? כתבו לנו.

זהו בלוג מתכונים עצמאי. אין לו קשר למסעדה כלשהי, והוא אינו מסעדה, אינו מקבל הזמנות ואינו מספק שירותי אוכל.